Quién es Óscar Cremasco, padre de Stefano y fundador del grupo detrás de Cambalache y Puerto Madero
Óscar Daniel Cremasco Scattolini llegó de La Plata a México y comenzó trabajando con su hermano Eduardo en Mi Viejo, en Polanco
El empresario detrás de Cambalache es Óscar Daniel Cremasco Scattolini. Nacido en La Plata, Argentina, es el padre de Stefano Cremasco-Cicero y lleva varias décadas dedicado al negocio restaurantero en México.
En 2006, cuando Cambalache celebró 20 años, Óscar contó a La Jornada que llevaba 30 años viviendo en México. Había llegado al país para trabajar junto a su hermano Eduardo Cremasco en el restaurante Mi Viejo, ubicado en Polanco. A partir de esa experiencia desarrolló el concepto que después se convertiría en Cambalache.
Su hermano Eduardo llegó a México para jugar con el América
La llegada de la familia Cremasco al negocio restaurantero mexicano también tiene una conexión con el futbol. Eduardo Cremasco, hermano de Óscar, llegó a México como jugador del Club América y posteriormente formó parte de su directiva durante nueve años. Después se involucró en Mi Viejo, donde Óscar comenzó a trabajar antes de abrir su propia cadena.
“Tiempo después comencé la cadena Cambalache”, relató Óscar Cremasco en aquella entrevista. Para 2006 ya operaba seis sucursales entre Ciudad de México, Toluca y Cancún y empleaba a más de mil 200 personas, 98% de ellas mexicanas.
Cambalache había nacido formalmente en 1986. El concepto llevó al mercado mexicano una propuesta enfocada en parrilla argentina, grandes cortes de carne y vinos sudamericanos. Dos décadas después, la empresa calculaba una cartera de alrededor de 20 mil clientes.
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— Guillermo Ortega Ruiz (@GOrtegaRuiz) September 20, 2026
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Cambalache no fue el único restaurante de Óscar Cremasco
Desde los primeros años aparecieron otros conceptos relacionados con el mismo grupo. La Jornada ya describía en 2006 a La Rural y Puerto Madero como negocios “primos” de Cambalache. Actualmente, registros comerciales también vinculan directamente a Óscar Daniel Cremasco Scattolini con la marca Puerto Madero para servicios de restaurante y bar.
Su nombre aparece incluso en solicitudes de propiedad industrial presentadas en Estados Unidos desde la década pasada para Puerto Madero.
Cambalache mantiene ocho ubicaciones en México: Polanco, Coyoacán, Insurgentes, Interlomas, San Jerónimo, Vallejo, Toluca y Cancún. La cadena conserva como eje los cortes a la parrilla, pescados, mariscos y vinos producidos en Mendoza.
El negocio familiar ahora opera como Grupo Orfano
La estructura empresarial creció más allá de Cambalache. En 2026, publicaciones especializadas identificaron a Óscar Cremasco como CEO de Grupo Orfano, una compañía de hospitalidad con 18 restaurantes en México, Estados Unidos y Argentina. El grupo maneja cinco conceptos y también tiene divisiones dedicadas al vino, pasta artesanal y café orgánico.
La familia tiene además una relación directa con la producción vinícola. Nation’s Restaurant News documentó que la carta de 1986 Steak House incluye alrededor de 20 etiquetas procedentes de la propia bodega de la familia Cremasco en Mendoza.
Bajo Grupo Orfano aparecen también Puerto Madero y proyectos desarrollados para el mercado estadounidense.
Óscar Cremasco llevó el negocio familiar hasta Miami
En marzo de 2024 fue constituida en Florida 1986 Steak House LLC. Los registros corporativos colocan como administradores a Óscar Daniel Cremasco Scattolini y Stefano E. Cremasco Cicero, junto con Carlos Pablovich Vivas y Héctor Rolón.
El restaurante abrió finalmente en Coconut Grove, Miami, en mayo de 2026. Fue presentado como el primer concepto nuevo de Grupo Orfano en aproximadamente 20 años y como el debut de Stefano al frente de un proyecto creado específicamente para Estados Unidos. Óscar permaneció como cabeza del grupo familiar.
El nombre 1986 Steak House recuerda el Mundial disputado en México que Argentina ganó con Diego Maradona, pero también coincide con el año en que comenzó Cambalache. La propuesta mantuvo la parrilla argentina como base y sumó una carta de vinos de unas 200 etiquetas y una colaboración con el bar argentino Tres Monos.
La relación que tiene Óscar Cremasco con Stefano
Stefano Cremasco-Cicero, de 36 años, es hijo de Óscar Daniel Cremasco Scattolini. Antes de su detención en Miami, se desempeñaba como gerente de operaciones de Grupo Orfano en Estados Unidos y encabezaba 1986 Steak House.
Stefano permanece bajo custodia en Florida acusado de homicidio en segundo grado con arma por la muerte de su madre, Isabel Cicero Chávez, ocurrida el 4 de septiembre en un departamento de Brickell. Una jueza le negó la libertad bajo fianza y el proceso judicial continúa. La acusación deberá resolverse ante los tribunales estadounidenses.
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