Se dispara el precio del huevo: ¿cuánto cuesta y cómo afecta al bolsillo de los mexicanos?
El precio del huevo sigue al alza y ya pega al bolsillo de las familias mexicanas. Esto es lo que se sabe sobre su aumento
El precio del huevo volvió a colocarse bajo la lupa por el impacto que tiene en el gasto diario de las familias mexicanas. Se trata de uno de los alimentos básicos de mayor consumo en el país y una de las proteínas a las que recurren los hogares por su costo frente a otras opciones.
Durante la primera quincena de agosto de 2026, el precio del huevo aumentó 7.92% frente a la segunda mitad de julio, de acuerdo con datos del Instituto Nacional de Estadística y Geografía (Inegi). Este fue el mayor incremento para un periodo similar desde 2006.
El aumento convirtió al huevo en uno de los productos que más presionaron la inflación nacional durante los primeros 15 días de agosto.
El movimiento también se reflejó en la Central de Abasto de la Ciudad de México. Datos del Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM) muestran que el precio "frecuente" del kilo al menudeo pasó de 30 pesos entre el 20 y el 24 de julio a 37 pesos del 10 al 14 de agosto, un aumento de 23.33%.
En la primera quincena de agosto 2026, el Índice Nacional de Precios al Consumidor #INPC presentó un nivel de 145.393 y representó un aumento de 0.10% respecto a la quincena previa. Con este resultado, la inflación general anual fue de 3.26%.
— INEGI INFORMA (@INEGI_INFORMA) August 24, 2026
Por componente, la inflación anual… pic.twitter.com/Vto7rmEHSS
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¿Cómo afecta el aumento del huevo a las familias?
El encarecimiento tiene mayor relevancia para los hogares con menores ingresos, ya que destinan una proporción más elevada de sus recursos a la compra de alimentos.
El reporte "ENIGH 2024, ¿cómo vamos con los ingresos y gastos de los hogares?", elaborado por "México, ¿cómo vamos"?, muestra que las familias con menores ingresos destinan 52% de su gasto a alimentos, mientras que entre los hogares con mayores ingresos esta proporción es de 14%.
¿Cuánto cuesta el huevo en distintos lugares?
Los datos del SNIIM muestran que el precio "frecuente" al menudeo en la Central de Abasto de la Ciudad de México pasó de 30 a 37 pesos por kilogramo entre los periodos comparados.
En tiendas y supermercados, el precio puede variar dependiendo de la región. La información proporcionada registra precios de entre 50 y 70 pesos por kilo en algunos mercados.
En Guadalajara se reportan precios dentro de ese rango, mientras que en Tijuana el kilogramo puede superar los 80 pesos.
Precio del huevo registró su mayor aumento en 20 años. El kilo de huevo se vende hasta en 80 pesos en algunas ciudades, mientras que en la Central de Abasto de CDMX el precio mayorista pasó de 30 a 37 pesos en menos de un mes, según cifras del INEGI. #LasNoticiasDeFORO con… pic.twitter.com/PuRVK09bsc
— N+ FORO (@nmasforo) August 26, 2026
El incremento del huevo se suma al comportamiento de otros productos básicos que también registraron aumentos durante la primera quincena de agosto, entre ellos la cebolla y el chile serrano.
El repunte ocurre en un alimento de consumo cotidiano, por lo que su precio tiene un efecto directo en el presupuesto destinado a la alimentación de los hogares.
El huevo, proteína presente en hogares mexicanos
De acuerdo con la Unión Nacional de Avicultores (UNA), con cifras de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader), cada mexicano consume en promedio 345 huevos al año, equivalentes a más de 26 kilos.
Para atender esa demanda, México produce cerca de 2.77 millones de toneladas de huevo al año. Con este volumen, el país ocupa el cuarto lugar entre los principales productores mundiales.
La UNAM señala que su popularidad está relacionada con su presencia histórica en los hogares, su accesibilidad económica y su versatilidad para preparar distintos alimentos.
El gasto en los hogares
El Grupo Consultor de Mercados Agrícolas (GCMA) explica que después de la pandemia de Covid-19 disminuyó el consumo de proteínas de mayor precio y aumentó la demanda de alternativas más accesibles, principalmente huevo y pollo.
Juan Carlos Anaya, director general del GCMA, señaló que durante periodos económicos complicados los hogares de ingresos medios y bajos tienden a preferir estas proteínas, mientras que la carne de res tiene una mayor presencia entre los sectores de mayores ingresos.
El análisis "México sale de la pobreza, pero ¿qué comemos hoy?", elaborado por el GCMA, muestra que el gasto de los hogares en proteína animal pasó de 174 mil 262 millones de pesos en 2022 a 208 mil 833 millones en 2024, lo que representa un aumento real de 8%.
Dentro del gasto en alimentos de los hogares, la proporción destinada a proteína animal pasó de 39.1% a 39.8%.
La diferencia también se nota según el nivel de ingresos. Entre las familias con mayores recursos, 18% de lo que gastan en proteína animal se destina a carne de res, mientras que entre las familias con menores ingresos la proporción es de 4%.
En el caso del huevo, la diferencia es mucho menor: representa 10% del gasto en proteína animal entre los hogares con mayores ingresos y 8% entre los de menores recursos.
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