De Cambalache al vino y café: los negocios de Grupo Orfano ligados a la familia de Stefano Cremasco
Grupo Orfano no se limita a Cambalache y Puerto Madero. Su propio perfil empresarial incluye negocios de vinos de Mendoza, pasta artesanal y café orgánico, además de restaurantes
Cambalache es la marca que durante cuatro décadas hizo más visible a la familia de Stefano Cremasco-Cicero en México, pero el negocio encabezado por su padre, Óscar Daniel Cremasco Scattolini, se extendió a restaurantes, producción y comercialización de vino, pasta artesanal y café orgánico.
El propio perfil corporativo de Grupo Orfano describe una empresa gastronómica con presencia en México, Estados Unidos y Argentina. En 2026, publicaciones especializadas calcularon que el grupo operaba 18 restaurantes y mantenía divisiones fuera del negocio restaurantero tradicional.
Qué marcas forman parte de Grupo Orfano
Entre las marcas que Grupo Orfano enumera públicamente aparecen Cambalache, Puerto Madero, Bandoneón, La Rural y Dale Boca. Su perfil también conserva a PM Miami, aunque Nation's Restaurant News documentó que ese restaurante cerró en 2025 después de 12 años de operación.
La expansión más reciente llegó con 1986 Steak House, inaugurado en mayo de 2026 en Coconut Grove, Miami. Fue el primer concepto nuevo del grupo en alrededor de 20 años y estuvo encabezado por Stefano como gerente de operaciones en Estados Unidos. Los registros corporativos de Florida colocan tanto a Stefano Eduardo Cremasco Cicero como a Óscar Daniel Cremasco Scattolini entre los administradores de 1986 Steak House LLC.
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Los Cremasco también tienen vinos producidos en Mendoza
El vino constituye una división propia dentro de Grupo Orfano. La empresa incluye entre sus marcas a Hileras del Sol, Amicorum y Club de Vinos Argentinos. Amicorum confirma que sus vinos son producidos en Mendoza, Argentina, bajo dos colecciones: Amicorum e Hileras del Sol.
La relación con la familia Cremasco también quedó documentada en la apertura de 1986 Steak House: su carta reúne cerca de 200 botellas, incluidas unas 20 etiquetas procedentes de la propia bodega familiar en Mendoza. Los vinos de Hileras del Sol y Amicorum también se ofrecen actualmente en sucursales mexicanas de Cambalache.
A esto se suma Club de Vinos Argentinos, plataforma que comercializa en México etiquetas como Hileras del Sol y Amicorum. Su aviso de privacidad identifica como responsable a Distribuidora Ulpallata, S.A. de C.V. y establece expresamente que puede compartir información con empresas pertenecientes a Grupo Cambalache.
🚨Así fueron las últimas horas de la madre de Stefano Cremasco antes de ser hallada muerta en Miami https://t.co/Ye9ae7ORKV
— Guillermo Ortega Ruiz (@GOrtegaRuiz) September 20, 2026
Saboretti y Café a Mano amplían el negocio fuera de los restaurantes
Grupo Orfano también coloca a Saboretti dentro de su división de pasta artesanal. La marca mantiene operaciones en Ciudad de México y fabrica pastas frescas, discos para empanadas, chimichurri y otros productos destinados tanto a consumidores como al sector restaurantero y hotelero.
En café, el perfil empresarial menciona a Café a Mano dentro de su división de café orgánico. A diferencia de las marcas restauranteras, los vinos y Saboretti, existe menos información pública actual sobre su operación; la referencia directa disponible procede del propio perfil de Grupo Orfano.
La estructura muestra cómo el negocio iniciado con Cambalache en 1986 terminó extendiéndose a diferentes eslabones de alimentos y bebidas. Stefano formaba parte de esa expansión como responsable de las operaciones estadounidenses antes de su detención en Miami, donde enfrenta un proceso por homicidio en segundo grado por la muerte de su madre, Isabel Cicero Chávez.
El caso de Stefano Cremasco y su papel dentro del grupo familiar
La detención de Stefano Cremasco-Cicero, de 36 años, ocurrió cuando encabezaba las operaciones de Grupo Orfano en Estados Unidos y participaba en la expansión de la familia en Miami con la apertura de 1986 Steak House. El 4 de septiembre fue arrestado después de que su madre, Isabel Cicero Chávez, fuera encontrada sin vida dentro de su departamento en Solitair Brickell; la Fiscalía de Miami-Dade presentó en su contra un cargo de homicidio en segundo grado con arma.
Antes de enfrentar el proceso penal, Stefano tenía un papel activo en la operación estadounidense del grupo, particularmente en el desarrollo de nuevos conceptos restauranteros. La Policía de Miami documentó que él mismo pidió ayuda y posteriormente afirmó que actuó en defensa propia; una jueza le negó la libertad bajo fianza mientras continúa el procedimiento judicial.
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