La razón por la que El Califa de León perdió su estrella Michelin y cedió el galardón a Once Mil

La taquería El Califa de León, la primera en el mundo, en obtener una estrella Michelin, ha perdido el galardón a dos años de haberlo obtenido, fue en 2024 cuando la famosa guía gastronómica le otorgó la distinción a este popular establecimiento, que a dos años no ha logrado mantener. 

El establecimiento está ubicado en la colonia San Rafael, alcaldía Cuauhtémoc, de la Ciudad de México y en 2025 logró conservar su distinción, sin embargo, aún aparece en la lista de recomendaciones de la guía. 

Por qué perdió su estrella 

Se ha manejado que uno de los factores para que se perdiera la estrella es la ausencia de Arturo Rivera, el parrillero considerado pieza clave para que El Califa de León obtuviera la estrella en 2024. 

Otra de las razones por las cuales se puede perder tal distinción es por la calidad gastronómica, la consistencia, o el servicio. 

Gana la Once mil

A pesar de que la popular Califa de León dejó su estrella, otra famosa taquería ganó la distinción gastronómica, se trata de Once Mil, cuyos tacos han sido bautizados como “los más caros de la Ciudad de México” al tener precios de 335 pesos por pieza.

Se ubica en Las Lomas de Chapultepec y es la idea del empresario  César de la Parra. Es de señalar, que no solo es una taquería sino todo un concepto que introduce el lujo y se presume que los tacos están hechos con carne de la mejor calidad. 

Es de recordar que la guía Michelin se creó en Francia en 1900 y llega a ser uno de los mayores reconocimientos en la gastronomía internacional y es un indicador de la reputación y el éxito de un restaurante.