Atole de cempasúchil: ¿Cómo preparar esta bebida para aliviar resfriados?

Con el Día de Muertos a la vuelta de la esquina, los mercados ya se han llenado de flores de cempasúchil, uno de los elementos que no pueden faltar en las ofrendas que se ponen en los hogares mexicanos. Sin embargo, más allá de su uso estético, esta flor tiene propiedades que la han convertido en un ingrediente culinario y medicinal desde tiempos prehispánicos.

El cempasúchil, también conocido como la "flor de los muertos", ha sido utilizado durante siglos en rituales y ceremonias por su supuesto poder para guiar a los espíritus en su viaje desde el Mictlán. Sin embargo, esta planta no solo es decorativa; es comestible y se puede transformar en deliciosos platillos, como el atole de cempasúchil, una bebida popular durante octubre y noviembre.

Además de su sabor, el atole tiene varios beneficios para la salud, especialmente en el alivio de resfriados y molestias respiratorias. Para prepararlo, recuerda que es importante que uses flores orgánicas, libres de pesticidas, ya que las versiones decorativas disponibles en los mercados no son aptas para el consumo. Aquí te dejamos la receta para que prepares la bebida en casa.

Ingredientes:

• Pétalos de 7 a 10 flores de cempasúchil (desinfectados y lavados)

• Media taza de agua

• 1 litro y medio de leche

• 1 cono de piloncillo

• 1 rajita de canela

• 250 gramos de masa de maíz

Preparación:

1. Licúa los pétalos con media taza de agua y cuela la mezcla.

2. En una olla, calienta la leche, el piloncillo, la canela y el cempasúchil licuado.

3. Una vez que el piloncillo se haya disuelto por completo, retira dos tazas de la mezcla y licúalas con la masa de maíz.

4. Incorpora la mezcla lentamente a la olla, moviendo constantemente para evitar grumos.

5. Deja la mezcla en el fuego durante 8 minutos hasta que alcance la consistencia de atole.

¿Qué beneficios tiene la flor de cempasúchil?

Además de adornar y ser un ingrediente útil para preparar bebidas y postres, la flor de cempasúchil también tiene usos medicinales y ofrece varios beneficios para la salud. Principalmente se usa para tratar problemas digestivos, fiebre e incluso enfermedades respiratorias como la tos. Además, sus propiedades medicinales han sido empleadas para tratar afecciones de la piel, como llagas o erupciones.

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