¿Por qué hay que tomar atole, comer pozole y otras delicias este 16 de noviembre?

Cada 16 de noviembre, México celebra el Día Nacional de la Gastronomía Mexicana, una fecha dedicada a honrar una de las joyas culturales más representativas del país. Este día no solo es un tributo a los sabores y aromas que han conquistado el mundo, sino también al sincretismo y la tradición que convierten a la cocina mexicana en un verdadero arte vivo.

¿Por qué se celebra el 16 de noviembre?

En 2010, la UNESCO inscribió a la gastronomía mexicana como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, reconociéndola como un sistema cultural que va más allá de la comida: integra saberes ancestrales, técnicas únicas, ingredientes originarios y una profunda conexión con la tierra y la comunidad. Seis años después, la Secretaría de Turismo estableció esta fecha como un recordatorio anual del valor inestimable de nuestra cocina tradicional.

La gastronomía mexicana no es solo el resultado de recetas transmitidas de generación en generación; es una expresión del mestizaje cultural que caracteriza al país. Ingredientes originarios como el maíz, el chile y el cacao se mezclaron con aportaciones de Europa, Asia y Medio Oriente, como hierbas aromáticas, el plátano y especias, creando una cocina diversa y compleja que hoy deleita paladares en todos los rincones del planeta.

32 platillos para celebrar el Día de la Gastronomía Mexicana por estado

Cada estado mexicano aporta una pieza única al mosaico gastronómico nacional. Aquí, un recorrido por los sabores más emblemáticos:

1. Aguascalientes: Pollo de San Marcos

2. Baja California: Tostadas de mariscos

3. Baja California Sur: Langosta

4. Campeche: Pan de cazón

5. Chiapas: Butifarra

6. Chihuahua: Machaca con huevo

7. Ciudad de México: Tacos al pastor

8. Coahuila: Cortes de res

9. Colima: Sopitos

10. Durango: Caldillo

11. Estado de México: Chorizo verde o rojo

12. Guanajuato: Sopa de médula

13. Guerrero: Pozole verde

14. Hidalgo: Pastes

15. Jalisco: Tortas ahogadas

16. Michoacán: Sopa tarasca

17. Morelos: Cecina de Yecapixtla

18. Nayarit: Pescado zarandeado

19. Nuevo León: Cabrito

20. Oaxaca: Tlayudas

21. Puebla: Mole negro con pollo

22. Querétaro: Chivo tapeado

23. Quintana Roo: Relleno blanco

24. San Luis Potosí: Caldo huasteco

25. Sinaloa: Chilorio

26. Sonora: Chimichangas

27. Tabasco: Chirmol

28. Tamaulipas: Guayín

29. Tlaxcala: Sopa de milpa

30. Veracruz: Arroz a la tumbada

31. Yucatán: Cochinita pibil

32. Zacatecas: Asado de boda

El Día Nacional de la Gastronomía Mexicana es una invitación a redescubrir las raíces y tradiciones que sustentan nuestra cocina. Desde el cultivo de ingredientes en la milpa hasta la presentación de un mole en una fiesta familiar, cada platillo cuenta una historia que debe ser valorada, protegida y compartida.

Este 16 de noviembre, celebra con orgullo los sabores de México y, sobre todo, la cultura y comunidad que dan vida a cada bocado. ¡Buen provecho!

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