¿En qué restaurantes retiraron chiles jalapeños por nuevo brote de salmonela? Hay más de cien enfermos

La cadena de comida mexicana Chipotle Mexican Grill retiró chiles jalapeños de sus restaurantes en Minnesota y de otros establecimientos que recibieron producto relacionado con un mismo lote, luego de que este ingrediente apareciera como una posible fuente de un brote de salmonela que ya suma 110 casos en Estados Unidos.

La medida fue anunciada este martes 4 de agosto de 2026, mientras autoridades sanitarias estadounidenses continúan investigando el origen de los contagios. Hasta ahora no se ha confirmado definitivamente que los jalapeños sean responsables del brote, pero la empresa decidió sacarlos de sus establecimientos como una acción preventiva y sustituirlos por producto procedente de otros proveedores.

El Departamento de Salud de Minnesota informó que hasta el momento se han identificado 110 personas relacionadas con el brote de Salmonella Javiana. Una parte importante de los pacientes reportó haber consumido alimentos en restaurantes Chipotle antes de enfermar, situación que llevó a los investigadores a revisar los ingredientes utilizados en los establecimientos.

De las 84 personas que pudieron ser entrevistadas como parte de las investigaciones epidemiológicas, 75 señalaron que habían comido en Chipotle entre el 14 de junio y el 14 de julio. Sin embargo, las autoridades también encontraron indicios de que el alimento posiblemente contaminado habría llegado a otros restaurantes de comida estilo mexicano, por lo que la investigación no se limita únicamente a esta cadena.

¿Por qué Chipotle retiró los jalapeños de sus restaurantes?

Después de conocer la existencia del brote, Chipotle comenzó a revisar sus registros y a rastrear los alimentos utilizados mediante su cadena de suministro. Durante este proceso fueron identificados jalapeños provenientes de un mismo lote como uno de los posibles elementos comunes entre los restaurantes relacionados con algunos de los casos.

Ante esta situación, la compañía decidió retirar preventivamente los chiles de todos sus establecimientos en Minnesota, así como de otras sucursales que habían recibido producto relacionado. Los jalapeños fueron reemplazados por otros procedentes de proveedores distintos mientras las autoridades determinan exactamente qué alimento provocó las infecciones. La empresa no informó cuántos de sus cerca de 4 mil restaurantes resultaron involucrados en el retiro ni identificó públicamente al proveedor del lote investigado.

La Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA) participa en las investigaciones para rastrear el recorrido del ingrediente sospechoso y establecer su procedencia. Las autoridades de Minnesota indicaron que Chipotle ha entregado información y registros relacionados con sus suministros. Por ahora, los funcionarios estatales no consideran que exista una exposición continua dentro de los restaurantes de la cadena, aunque el seguimiento permanece abierto ante la posibilidad de que el producto involucrado haya sido distribuido a otros establecimientos.

¿Cuáles son los síntomas de una infección por salmonela?

La investigación se concentra en casos de Salmonella Javiana, una variante que puede transmitirse mediante alimentos contaminados. Entre los síntomas que pueden presentar las personas infectadas se encuentran diarrea, fiebre y calambres o cólicos abdominales. También pueden aparecer otras molestias gastrointestinales, como náuseas.

Aunque muchas personas pueden recuperarse, la infección puede representar un mayor riesgo para niños pequeños, adultos mayores y personas con sistemas inmunológicos debilitados. Por ello, las autoridades mantienen la vigilancia epidemiológica y advirtieron que el número de casos contabilizados todavía podría aumentar debido al tiempo que existe entre el inicio de los síntomas, la realización de pruebas y la incorporación de los pacientes a las estadísticas oficiales.

El Departamento de Salud de Minnesota también señaló que las evidencias disponibles apuntan a que el ingrediente posiblemente contaminado pudo haberse utilizado en otros restaurantes de comida mexicana, lo que amplía el alcance de las investigaciones. La FDA trabaja ahora en la trazabilidad del producto para identificar su origen y determinar hasta qué establecimientos pudo haber llegado.

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