Por qué Estados Unidos apunta a lechuga mexicana como origen del brote de diarrea explosiva
La investigación sanitaria encontró que 90 por ciento de un grupo de pacientes había comido lechuga iceberg. El rastreo llegó a un proveedor mexicano que abasteció sucursales de Taco Bell en cinco estados
Estados Unidos relacionó un brote de ciclosporiasis con lechuga iceberg rallada de origen mexicano después de revisar qué habían comido cientos de pacientes y reconstruir la cadena de suministro de restaurantes Taco Bell en cinco estados.
La alerta no incluye toda la lechuga producida en México ni todas las sucursales de la cadena. La investigación se concentra en producto enviado por un solo proveedor, cuyo nombre no ha sido publicado, y utilizado en restaurantes de Indiana, Kentucky, Michigan, Ohio y Virginia Occidental.
El brote acumulaba mil 644 personas enfermas, 94 hospitalizaciones y ninguna muerte confirmada. Los primeros síntomas dentro de este grupo aparecieron el 13 de mayo y los casos más recientes comenzaron el 13 de julio de 2026.
Cómo llegaron hasta la lechuga mexicana
El Departamento de Salud de Michigan analizó los alimentos consumidos por 190 personas que enfermaron después de comer en Taco Bell. El 90 por ciento había consumido lechuga iceberg, un ingrediente presente en diferentes platillos solicitados por los pacientes.
Con esa coincidencia, la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos reconstruyó los envíos recibidos por las sucursales donde habían comido las personas afectadas. Las rutas de distribución convergieron en un proveedor de lechuga iceberg procedente de México.
Los datos epidemiológicos y el rastreo permitieron a los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades relacionar la lechuga rallada con los contagios. Taco Bell aceptó dejar de utilizar el producto del proveedor ubicado durante las diligencias.
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Por qué causa la llamada diarrea explosiva
La Cyclospora cayetanensis es un parásito microscópico que infecta el intestino delgado. Puede llegar a los alimentos o al agua mediante contaminación con materia fecal humana y provoca una enfermedad conocida como ciclosporiasis.
Su principal síntoma es una diarrea acuosa con evacuaciones frecuentes, descritas en algunos casos como explosivas. También puede causar pérdida de apetito, reducción de peso, cólicos, inflamación abdominal, gases, náuseas y fatiga.
Las molestias suelen comenzar cerca de una semana después de consumir el alimento contaminado, aunque pueden aparecer entre dos días y más de dos semanas. Sin tratamiento, los síntomas pueden prolongarse durante un mes, desaparecer temporalmente y regresar.
Qué falta saber sobre el producto contaminado
La investigación continúa para conocer dónde ocurrió la contaminación y si la lechuga del mismo proveedor llegó a otros restaurantes, comercios o estados. La FDA inició la recolección de muestras y reforzó la revisión fronteriza de los productos comprendidos en el rastreo.
No todas las sucursales de Taco Bell ubicadas en los cinco estados recibieron lechuga del proveedor investigado. La recomendación sanitaria se limita a evitar lechuga iceberg rallada de México servida en esos restaurantes, mientras las autoridades determinan el alcance de la distribución.
Lavar las verduras reduce otros riesgos, pero no garantiza eliminar por completo la Cyclospora. Los CDC recomiendan lavar el producto bajo agua corriente y cocinarlo a una temperatura mínima de 70 grados Celsius cuando sea posible.
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