Estás comiendo mal el brócoli, así es como debes consumirlo para explotar sus nutrientes

El brócoli es ampliamente reconocido por sus beneficios para la salud cardiovascular y su alto contenido de antioxidantes. Este vegetal también contribuye a mantener un sistema digestivo saludable y puede jugar un papel en la prevención de ciertos tipos de cáncer. Sin embargo, para obtener al máximo sus beneficios, es necesario incluirlo de manera regular en la dieta, combinarlo adecuadamente con otros alimentos saludables y, sobre todo, comerlo crudo.

De acuerdo con Andrea Ferrara, nutricionista con estudios de posgrado en la Universidad Federal de São Paulo (Unifesp) y en la Universidad de São Paulo (USP), para mantener la calidad nutricional del brócoli y aprovechar todos sus beneficios, lo ideal es consumirlo crudo o mínimamente manipulado, como al vapor o salteado.

Muchas personas suelen consumir el brócoli de manera errónea al hervirlo previamente, lo que hace que pierda una cantidad significativa de nutrientes. Si optas por no comerlo completamente crudo, una buena alternativa es cocinar el brócoli al vapor o salteado; de esta forma, conservarás la mayor parte de sus propiedades.

¿Cuánto brócoli se recomienda consumir por semana?

En cuanto a la cantidad recomendada de brócoli, no existe una cifra exacta para todos. La nutricionista menciona que las porciones pueden variar según la salud y las necesidades nutricionales individuales. Algunos estudios sugieren que consumir de 2 a 3 tazas de brócoli a la semana, equivalentes a unos 150 gramos por taza, puede traer múltiples beneficios para la salud cuando se incluye regularmente en la dieta.

Ferrara aconseja variar las fuentes de nutrientes para mantener una dieta equilibrada y sugiere integrar el brócoli en sopas, ensaladas o guisados para facilitar su consumo sin necesidad de ingerir grandes cantidades en una sola vez. La diversidad en la alimentación es crucial para obtener los niveles adecuados de vitaminas, minerales y fibra.

Otros tips para aprovechar al máximo el brócoli

El brócoli es considerado por muchos expertos como un "superalimento" debido a la gran cantidad de vitaminas, minerales y fibra que aporta en pocas porciones. Al mezclarlo con otros alimentos, se pueden potenciar sus beneficios.

Según la especialista, al combinar el vegetal con aceite de oliva extra virgen, frutos secos, ajo, cúrcuma o cereales integrales, se pueden potenciar las propiedades antioxidantes y antiinflamatorias del brócoli.

Otro dato a tener en cuenta es que, para sacarle el mayor provecho al vegetal, es importante que se encuentre en buen estado. Es por eso que, al momento de acudir al mercado, debes prestar atención a su color y firmeza.

Se debe evitar el brócoli que tenga un color amarillento, ya que esto indica que el vegetal está pasado, y optar por vegetales que tengan un tono verde oscuro y uniforme; también es importante que sus tallos sean firmes al tacto.