¿Quieres comer saludablemente? Harvard te dice cuál es el desayuno perfecto
Descubre lo que aconseja Monique Tello, médico investigadora de esta prestigiosa universidad
La médico e investigadora Monique Tello, especialista en nutrición y dietética de la Universidad de Harvard, ha escrito varios artículos en los que desafía las creencias populares sobre el desayuno y propone opciones más saludables para comenzar el día.
Tello, reconocida por su enfoque práctico y accesible hacia la alimentación, destaca la importancia de elegir los alimentos correctos para una jornada llena de energía y bienestar.
El desayuno ideal según Monique Tello
Consciente de que los ritmos acelerados de la vida moderna dejan poco tiempo para preparar un desayuno completo, Tello propone alternativas sencillas que aseguran la ingesta de los nutrientes esenciales.
En lugar de seguir el estereotipo de los desayunos típicos de las películas, donde se sirve un buffet estilo hotel, la experta sugiere enfocarse en alimentos de bajo índice glucémico, ricos en proteínas, fibra, vitaminas, minerales y grasas saludables.
¿Qué evitar?
Tello es tajante al señalar los alimentos que deben evitarse en un desayuno saludable: azúcares simples, sal y grasas de mala calidad. Esto implica decir adiós al pan blanco, embutidos, cereales procesados, postres lácteos, zumos artificiales, bebidas de cacao o batidos con alto contenido de azúcares. Estos alimentos, además de carecer de valor nutricional, pueden provocar picos de azúcar en sangre que afectan nuestra energía a largo plazo.
Romper el ayuno nocturno
El concepto fundamental que defiende Tello es que el desayuno tiene como función principal romper el ayuno nocturno. Esta primera comida del día debe estar compuesta por alimentos que proporcionen energía de manera gradual, sin causar fluctuaciones en los niveles de azúcar en sangre.
Para quienes practican el ayuno intermitente, esta comida puede omitirse hasta el almuerzo, ya que el cuerpo se adapta a no recibir alimentos durante un período prolongado.
Si optamos por desayunar, la recomendación de Tello es elegir opciones bajas en carbohidratos simples que sean saciantes y energéticas, pero que liberen energía poco a poco a lo largo de la mañana. Esto ayuda a mantener la concentración y a evitar los bajones de energía típicos de los alimentos cargados de azúcares.
Ideas sencillas para un desayuno saludable
La especialista también comparte ejemplos de desayunos fáciles y saludables que ella misma prepara para su familia, demostrando que no es necesario complicarse para comenzar el día de manera nutritiva. Estos desayunos incluyen opciones como huevos revueltos con espinacas, aguacate y tomate, o un tazón de avena integral con frutos rojos y nueces.
Siguiendo los consejos de Monique Tello, es posible transformar el desayuno en una comida que no solo nutre el cuerpo, sino que también ayuda a mantener niveles de energía estables y a evitar los excesos de azúcares que pueden afectar nuestra salud a largo plazo. Con elecciones conscientes y simples, es posible empezar el día con el pie derecho.
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